Cấp độ sức khỏe Natri Alginate trong thực phẩm Bột màu nâu nhạt / trắng

Natri Alginate cấp thực phẩm và sức khỏe với độ ẩm ≤12%

Alginate là sản phẩm tinh chế từ rong nâu.Thông thường nhất, nó đến từ tảo bẹ khổng lồ rám nắng, có nhiều da.Quá trình tinh chế để lại axit alginic và muối natri được loại bỏ khỏi axit alginic này là Natri Alginate.Natri alginate có một số đặc tính đáng kinh ngạc và nó có thể được sử dụng trong nhiều ứng dụng khác nhau, bao gồm sản xuất giấy và dệt phản ứng, in thuốc nhuộm và thậm chí là chất hỗ trợ giảm béo.Điều này là do khả năng hấp thụ nước nhanh chóng và hiệu quả, cũng như khả năng pha trộn ngay cả ở nhiệt độ thấp hơn.Nhiều chất làm đặc cần nhiệt độ cao để hấp thụ nước, trong khi Natri Alginate có thể hấp thụ và làm đặc ngay cả ở nhiệt độ phòng.Do có nhiều cách sử dụng khác nhau nên có nhiều loại Natri Alginate.Natri alginate công nghiệp có độ tinh khiết thấp hơn và được sử dụng trong một số quy trình sản xuất hoặc khi được sử dụng làm chất phụ gia trong y học.Natri alginate cấp thực phẩm này là natri alginate tinh khiết, được sàng lọc và đóng gói để tái sử dụng trong phòng đựng thức ăn hiện đại của bạn. Điều này có nghĩa là nó an toàn khi sử dụng để làm đặc xi-rô, thạch, mứt hoặc gelatin thuần chay.Nó cũng có thể được sử dụng trong quá trình tạo cầu hoặc quá trình tạo cầu ngược, với canxi clorua hoặc canxi lactat.Quá trình tạo cầu trực tiếp hoạt động bằng cách thêm natri alginate trực tiếp vào thực phẩm hóa lỏng có hương vị hoặc chất lỏng thông thường.Chất lỏng này sau đó được thêm vào, từng giọt một, vào bể lắng với canxi.Những giọt này sẽ nhanh chóng tạo thành một 'lớp da' và biến thành những quả cầu giống như trứng cá muối.Phương pháp này đã được hoàn thiện bởi Ferran Adria tại el Bulli, nơi chúng tôi biến hương vị dưa hấu thành những quả cầu trứng cá muối thú vị sẽ vỡ tung trong miệng người ăn.Trong quá trình hình cầu ngược, chất lỏng có hương vị được trộn với muối canxi, sau đó được thả vào bể chứa natri alginate.Phương pháp này cho phép hình cầu lớn hơn nhiều.Chất lỏng được truyền canxi sẽ gần như biến thành một quả cầu hoàn hảo khi được đưa vào bể natri alginate và natri alginate sẽ phản ứng với canxi.

Natri alginate được sử dụng làm gel trong các chế phẩm dược phẩm.Natri Alginate (E401) được chiết xuất từ ​​rong nâu.Nó cũng được sử dụng làm chất ổn định, chất làm đặc và chất nhũ hóa cho các sản phẩm thực phẩm như kem, sữa chua, kem và pho mát.Nó là một chất tạo gel lạnh không cần nhiệt để tạo gel.

Khi nuốt phải một dược phẩm bao gồm chủ yếu là dung dịch natri alginate, dung dịch alginate nhớt sẽ dính vào thành dạ dày.Sắt và canxi trong máu do chảy máu thành dạ dày phản ứng với alginate để tạo thành một loại gel mềm.

Gel hình thành khi muối canxi được thêm vào dung dịch natri alginat trong nước.Gel hình thành do phản ứng hóa học, canxi thay thế natri khỏi alginate, giữ các phân tử alginate dài lại với nhau và tạo thành gel.

Nó chứa 1000mg natri alginate/10ml.Alginate là một sản phẩm tự nhiên có nguồn gốc từ rong biển.Alginate phản ứng với axit trong dạ dày để tạo ra một “chiếc bè” trên dạ dày hoạt động như một rào cản vật lý đối với chứng trào ngược.Đây là phương pháp điều trị không phẫu thuật duy nhất có thể ngăn ngừa bệnh trào ngược.