Chất làm đặc và tạo gel Natri Alginate tinh khiết 99%

Độ tinh khiết trên 99% natri Alginate cho cấp thực phẩm và sức khỏe

Alginate là sản phẩm tinh chế từ rong nâu.Thông thường nhất, nó đến từ tảo bẹ khổng lồ rám nắng, có nhiều da.Quá trình tinh chế để lại axit alginic và muối natri được loại bỏ khỏi axit alginic này là Natri Alginate.Natri alginate có một số đặc tính đáng kinh ngạc và nó có thể được sử dụng trong nhiều ứng dụng khác nhau, bao gồm sản xuất giấy và dệt phản ứng, in thuốc nhuộm và thậm chí là chất hỗ trợ giảm béo.Điều này là do khả năng hấp thụ nước nhanh chóng và hiệu quả, cũng như khả năng pha trộn ngay cả ở nhiệt độ thấp hơn.Nhiều chất làm đặc cần nhiệt độ cao để hấp thụ nước, trong khi Natri Alginate có thể hấp thụ và làm đặc ngay cả ở nhiệt độ phòng.Do có nhiều cách sử dụng khác nhau nên có nhiều loại Natri Alginate.Natri alginate công nghiệp có độ tinh khiết thấp hơn và được sử dụng trong một số quy trình sản xuất hoặc khi được sử dụng làm chất phụ gia trong y học.Natri alginate cấp thực phẩm này là natri alginate tinh khiết, được sàng lọc và đóng gói để tái sử dụng trong phòng đựng thức ăn hiện đại của bạn. Điều này có nghĩa là nó an toàn khi sử dụng để làm đặc xi-rô, thạch, mứt hoặc gelatin thuần chay.Nó cũng có thể được sử dụng trong quá trình tạo cầu hoặc quá trình tạo cầu ngược, với canxi clorua hoặc canxi lactat.Quá trình tạo cầu trực tiếp hoạt động bằng cách thêm natri alginate trực tiếp vào thực phẩm hóa lỏng có hương vị hoặc chất lỏng thông thường.Chất lỏng này sau đó được thêm vào, từng giọt một, vào bể lắng với canxi.Những giọt này sẽ nhanh chóng tạo thành một 'lớp da' và biến thành những quả cầu giống như trứng cá muối.Phương pháp này đã được hoàn thiện bởi Ferran Adria tại el Bulli, nơi chúng tôi biến hương vị dưa hấu thành những quả cầu trứng cá muối thú vị sẽ vỡ tung trong miệng người ăn.Trong quá trình hình cầu ngược, chất lỏng có hương vị được trộn với muối canxi, sau đó được thả vào bể chứa natri alginate.Phương pháp này cho phép hình cầu lớn hơn nhiều.Chất lỏng được truyền canxi sẽ gần như biến thành một quả cầu hoàn hảo khi được đưa vào bể natri alginate và natri alginate sẽ phản ứng với canxi.

Natri Alginate là dạng muối natri của axit alginic và kẹo cao su được chiết xuất chủ yếu từ thành tế bào của tảo nâu, có hoạt tính thải sắt.Natri alginate được sử dụng trong in thuốc nhuộm hoạt tính và làm chất làm đặc cho thuốc nhuộm hoạt tính trong in lụa vải.

Natri Alginate được sử dụng để tăng độ nhớt & làm chất nhũ hóa.

Natri alginate (một sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc từ tảo nâu hoặc rong biển) là chất làm đặc và tạo gel tạo thành gel ổn định nhiệt khi có canxi.Thuộc tính này cho phép đầu bếp tạo ra các khối cầu có gel, trong một kỹ thuật được gọi là tạo hình cầu.Natri alginate đã được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm trong nhiều năm để sản xuất các loại thực phẩm dạng gel – ví dụ, chất pimento nhồi trong ô liu pha chế cocktail.Nó bao gồm các chuỗi dài được tạo thành từ các đơn vị carbohydrate – những chuỗi dài này cho phép nó hoạt động như một chất làm đặc rất hiệu quả ở nồng độ thấp (ví dụ: 1%).Gel hình thành từ alginate có khả năng đáng kinh ngạc là chịu được nhiệt độ cao tới 150ᵒC mà không bị nóng chảy, cho phép chúng được sử dụng trong các ứng dụng nóng như nước dùng.Khi alginate được thêm vào chất lỏng, nó sẽ hoạt động như một chất làm đặc.Với sự có mặt của các ion canxi, hỗn hợp chứa alginate sẽ tạo thành gel.Các ion canxi tự chèn vào giữa các sợi alginate riêng lẻ và sẽ cho phép chúng lồng vào nhau và tạo thành một loại gel.